O Bauru nasceu em São Paulo em 1934, no Ponto Chic, um bar tradicional do bairro do Paraíso. A história conta que um estudante de Direito chamado Casimiro Pinto Neto — apelidado de Bauru, sua cidade natal — pediu ao dono do bar que criasse um sanduíche diferente. O resultado foi uma combinação de rosbife, queijo derretido, tomate e pepino em conserva dentro de um pão francês sem miolo. Décadas depois, virou símbolo da culinária paulistana. Essa é a receita fiel ao original.
Ingredientes
- 1 pão francês grande e fresquinho
- 150g de rosbife fatiado fino (ou carne assada desfiada)
- 100g de queijo mussarela ou prato fatiado
- 2 fatias de tomate
- Pepino em conserva fatiado a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando o pão
Corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Retire todo o miolo — essa etapa é fundamental no Bauru original, o pão serve apenas como casca. Reserve.
Derretendo o queijo
Em banho-maria, derreta o queijo até ficar completamente líquido e homogêneo. O queijo derretido em banho-maria tem uma textura cremosa que o micro-ondas não consegue reproduzir. Despeje generosamente sobre a carne já posicionada dentro do pão.
Montagem
Coloque a carne fatiada dentro do pão sem miolo. Despeje o queijo derretido sobre a carne. Adicione as fatias de tomate e o pepino em conserva. Feche o sanduíche, pressione levemente e sirva imediatamente.
Dicas que ninguém conta
- O miolo do pão retirado é indispensável — sem ele o queijo derretido fica contido e não escorre
- O rosbife deve ser fatiado bem fino para não dominar os outros sabores
- Nunca use queijo ralado — o Bauru original exige queijo em fatias derretido em banho-maria
Rendimento e Tempo
Rendimento: 1 sanduíche
Tempo de preparo: 15 minutos
