Soupe à l’oignon gratinée: uma receita clássica para esquentar o inverno

Levemente adoçada pelo vinho branco, cremosa pelo caldo reconfortante e coberta com queijo derretido, a tradicional sopa “Soupe à l’oignon gratinée” é muito recomendada nos restaurantes, sendo uma ótima pedida para os dias frios. Este clássico da culinária francesa combina leveza e sabor em um prato acolhedor e sofisticado.

Ingredientes (serve 4–6 pessoas)

• 5 cebolas grandes cortadas em tiras finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1,2 litro de caldo de carne ou de legumes
• 2 folhas de louro e 2 ramos de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4–6 fatias de pão rústico ou baguette
• 200 g de queijo Gruyère ou Emmental ralado

Modo de preparo

1. Aqueça manteiga e azeite em uma panela larga. Adicione as cebolas e o açúcar, e refogue em fogo baixo por cerca de 25–30 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem bem caramelizadas.
2. Acrescente o alho, misture e refogue por mais 1 minuto.
3. Despeje o vinho branco para deglaçar, raspando o fundo para liberar os sabores. Deixe reduzir por 5 minutos.
4. Adicione o caldo, louro e tomilho. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela semitampada.
5. Preaqueça o forno em modo grill a 200 °C. Distribua fatias de pão sobre a sopa em tigelas refratárias individuais.
6. Cubra generosamente com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar (3–5 minutos), até o queijo derreter por completo e formar uma crosta dourada.

Dicas e combinações

• Se quiser, adicione um toque de noz-moscada ralada no final para um aroma sofisticado.
• Use pão levemente tostado previamente para evitar que fique encharcado.
• Harmoniza bem com vinho branco seco ou uma taça de vinho tinto suave (como Pinot Noir).

Por que preparar esta receita no inverno

A Soupe à l’oignon gratinée é uma poderosa combinação de sabores: o dulçor das cebolas, o aroma do vinho e a crocância do queijo gratinado criam uma experiência completa e reconfortante. Além de prática, aquece o corpo e o espírito em dias frios, tornando qualquer refeição especial.