O creme de milho é uma daquelas receitas clássicas da culinária brasileira que conquista sendo muito pedido em restaurantes pelo sabor e versatilidade. Cremoso, fácil de preparar e feito com ingredientes simples, ele combina perfeitamente com carnes assadas, frango grelhado, arroz branco ou pode até ser servido como prato principal. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para fazer um creme de milho delicioso, com textura suave e um toque caseiro irresistível. Ideal para o almoço em família, jantares especiais ou até festas juninas, esse acompanhamento vai surpreender pelo sabor e praticidade.
Ingredientes do Creme de Milho
- 2 latas de milho verde (ou 4 espigas debulhadas)
- 1 a 1½ xícara (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
- 1 tablete de caldo de legumes ou 1 cubo de caldo de galinha
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo do Creme de Milho
- No liquidificador, bata metade do milho com parte do leite até obter um creme liso.
- Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Se for usar, adicione a farinha de trigo e mexa até formar um ligeiro roux.
- Acrescente o creme de milho batido, o caldo e mexa até o creme engrossar (~10 min).
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Adicione o creme de leite e o restante do milho (sem bater), misturando bem sem ferver.
- Sirva quente como acompanhamento ou base para pratos gratinados.
Dicas para Um Creme de Milho Perfeito
- Textura ideal: combine milho batido e grãos inteiros para cremosidade e crocância.
- Ajuste de consistência: use apenas milho com leite para engrossar, ou acrescente farinha/maisena para cremes mais espessos.
- Sabor extra: finalize com noz-moscada ralada – um toque sofisticado.
- Versão sem farinha: use 100% milho e deixe cozinhar lentamente – o amido natural dará liga.
- Use espigas frescas: cozinhe e debulhe o milho para um sabor mais intenso.
Variações e Sugestões de Uso
- Recheios e gratinados: carne-moída, frango, palmito ou camarão rendem pratos como escondidinho ou cremes gratinados.
- Versão funcional: com leite desnatado e menos manteiga, pode ser leve e nutritivo.
- Folclore culinário: o creme é tradição em festas juninas, polentas e pamonhas – o “puro creme do milho”.
Informações Nutricionais
Uma porção de ~100 g possui em média 130–160 kcal, variando conforme a quantidade de creme de leite, manteiga e se a farinha for usada.
Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: cerca de 25 min (10 min de preparo + 15 min de cozimento).
Rendimento: 4 a 6 porções generosas, ideal para acompanhar carnes, aves ou massas.
FAQ – Perguntas Frequentes
- Posso usar milho de lata?
- Sim! É prático e proporciona bom sabor, especialmente com os grãos reservados para textura.
- Consigo uma versão mais leve?
- Use leite desnatado, menos creme de leite e manteiga light para um creme mais leve e funcional.
- Como engrossar sem farinha?
- Use apenas milho e leite; o amido do milho liberado durante o cozimento engrossa naturalmente.
Conclusão
O creme de milho é uma receita prática, reconfortante e cheia de sabor. Com pequenas adaptações, serve tanto num churrasco de fim de semana quanto em jantares especiais, encantando pelo aroma e textura que agradam a todos.
